Die extrem flexible Klinge ermöglicht ein noch reibungsloseres Filetieren von Fischen.Das klassische Filetiermesser wurde sowohl optisch als auch funktionell weiterentwickelt. Die Klinge ist noch flexibler als bisher. Der Griff besteht aus wärmebehandelter finnischer Birke. Die mit Lasertechnologie auf den Griff aufgebrachten Oberflächenmuster verleihen der Oberfläche eine ausgeprägte Textur, um einen festeren Griff am Messer zu gewährleisten. Der Griff ist mit einem schützenden Wachs beschichtet.Diese Klingenlänge eignet sich für die Verarbeitung von Fisch mit einem Gewicht von ca. 2-3 kg.